Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Denis, 97, La Réunion, -1
Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon
les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie »,
vous serez chargé(e) de :
- gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
- participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes,
écaillage et nettoyage de poissons ),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à
l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises
journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des
ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veillez au respect de la règlementation[...]
